Caldo de Legumes Básico

Introdução

O caldo de legumes não é mais do que uma água aromatizada. Sempre que uma receita pedir que junte água durante a confeção (por exemplo, ao arroz), é preferível utilizar caldo, para conceder mais sabor aos pratos. E o caldo de legumes é o que mais utilizo na cozinha. É que é tão simples e aromático! Não há necessidade alguma de comprar caldo em cubos ultraprocessados. E a melhor parte é que pode ficar a apurar ao lume enquanto prepara o resto da receita! Caso sobre, pode guardar em sacos de congelação, ou caixas, e congelar.

Instruções

1. Preparar os legumes. Corte grosseiramente a cebola com a casca, esmague o alho com casca, corte toscamente a cenoura com casca, o aipo em pedaços e rasgue as folhas de alho-francês. Deite tudo num tacho alto e cubra com água — apenas o suficiente. Atire a salsa também para o tacho. Deixe fervilhar em lume médio-baixo durante 20-30 minutos, ou enquanto prepara os restantes ingredientes da sua receita. Caso uma espuma se formar à superfície, pode retirá-la com uma colher e descartá-la.

2. Coar o caldo. Coe o caldo, descartando os legumes.